🥦 Gerösteter Brokkoli mit Mandeln & Zitronen-Dressing – Gesundes Rezept mit Mandeln
Einfach, aromatisch & nährstoffreich: das perfekte Rezept mit Mandeln
Suchst du nach einem gesunden Rezept mit Mandeln? Dann ist unser Brokkoli-Mandel-Rezept mit frischem Zitronen-Dressing genau das Richtige für dich! Dieses leichte Ofengericht kombiniert die nussige Knusprigkeit von gerösteten Mandeln mit dem zarten Aroma von Brokkoli – verfeinert durch ein frisches Zitronen-Dressing.
🛒 Zutaten (für 2 Personen)
- 1 großer Brokkoli
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL grobes Meersalz
- 50 g Mandeln (grob gehackt oder gestiftet)
- 1 kleine Bio-Zitrone (Saft + etwas Abrieb)
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- Optional: etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
🥘 Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Brokkoli in Röschen schneiden und auf ein Backblech geben.
- Mit 1 EL Olivenöl und Meersalz vermengen. Für 20 Minuten im Ofen rösten, bis der Brokkoli leicht gebräunt ist.
- In der Zwischenzeit Mandeln ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten, bis sie goldbraun sind.
- Für das Dressing: Zitronensaft, -abrieb, 1 EL Olivenöl und Ahornsirup oder Honig verrühren.
- Brokkoli aus dem Ofen nehmen, auf einem Teller anrichten, mit gerösteten Mandeln bestreuen und mit dem Zitronen-Dressing beträufeln.
💡 Tipp:
Dieses Gericht schmeckt warm oder lauwarm, passt ideal zu Quinoa, Hirse oder als Beilage zu Fisch und Geflügel. Auch als vegane Hauptspeise geeignet!
Warum dieses Rezept?
- Rezept mit Mandeln – perfekt für alle, die Mandeln lieben und nach neuen Ideen suchen
- Gesund und leicht – ballaststoffreich, voller Vitamine & gesunder Fette
- Schnell zubereitet – in nur 30 Minuten fertig
- Perfekt für Meal Prep – auch kalt lecker!
🌱 Nährwerte (pro Portion – ca. Angabe)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | ca. 280 kcal |
| Eiweiß | ca. 9 g |
| Fett | ca. 21 g |
| Kohlenhydrate | ca. 11 g |
| Ballaststoffe | ca. 6 g |
| Vitamin C | hoch |
| Vitamin E | hoch (durch Mandeln) |
Brokkoli ist nicht nur kalorienarm, sondern enthält auch viel Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe. Mehr über die Nährstoffe von Brokkoli beim Bundeszentrum für Ernährung
Auch die gerösteten Mandeln punkten: Sie liefern gesunde Fette, Ballaststoffe und Vitamin E. Hier findest du alle Nährwerte im Überblick
